莲藕不可错过的吃法,外酥里嫩,好吃好做,保证你吃1次就上瘾

摘要:北京时间2019-06-12 10:53 斯佳丽的小厨房为您报道关于【莲藕不可错过的吃法,外酥里嫩,好吃好做,保证你吃1次就上瘾】的具体情况和说明,让www.loadingthevideo.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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说起莲藕,可是湖北人最喜欢的蔬菜之一,湖北盛产莲藕,一年四季都有,无论是煲汤、清炒、油炸、粉蒸。。。都是很好吃的做法。 用藕制作的菜肴很多, 而出现率很高的就当属这炸藕夹了。记得以前藕夹只有过年才吃得到, 不过现在条件好了,随时都能做来吃。 这藕夹做起来并不复杂,将藕切成合页状,中间酿入馅心,再裹上面糊炸熟即可。

刚出锅的藕夹色泽金黄,外壳酥脆, 一口咬下去能听到咔嚓声, 再接下来就能感到中间馅料鲜嫩多汁,冒着热气儿,真的是只要一口就能感受到丰富层次感,让人吃1次就能上瘾,吃一口就停不了。 由于藕夹比较费时, 一般都会多做一点, 再次吃时或是油炸, 或者换个方法,用椒盐重新回锅炒一下。

就如这道菜“椒盐藕夹”, 藕夹是前两天做的,今天拿出来吃的时候没有刚开始的酥脆的口感,可以将用少许油煎一下,再放入爆香的调味料回锅, 放入椒盐来增味。莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美在椒盐的调和下天衣无缝,只要餐桌上有这道菜,就不会出现众口难调的难题,男人下酒孩子解馋,1次1斤不够吃。。。

【椒盐藕夹】

原料: 莲藕 1节 肉馅 小碗 青红椒 各半个 蒜 3瓣 鸡蛋 1个 面粉 2勺 淀粉 3勺 料酒 1勺 椒盐 油盐 适量

制作:1. 将肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽等调味料; 2. 顺着一个方向搅拌上劲; 3. 将藕切成连接的两片,中间不要切断;4. 在藕中间两片涂抹上淀粉,放入肉馅; 5. 淀粉和面粉放入碗中, 加入少许盐和1个鸡蛋和少许水; 6. 搅拌均匀后再加入少许油拌均匀;

7. 烧锅油,油温六、七成热时将裹了面糊的藕夹放入油锅中炸, 中小火慢慢的炸熟; 8. 升高油温,将炸熟的藕夹放入油锅中复炸至金黄即可; 9. 热锅凉油,放入蒜末和青红椒末进去翻炒; 10. 放入切成小块的藕夹入锅进去炒; 11. 放入适量的椒盐; 12 翻炒均匀后, 撒上小葱末即可。

13. 盛入盘中。

小贴士:1. 肉馅中加入盐、姜末等调味料,顺着一个方向拌均匀; 2. 切藕片时两片相连, 中间不要切断; 3. 酿入肉馅时要先将表面涂抹层淀粉,这样就避免肉馅脱落; 4. 炸藕夹时要先中小火慢慢炸熟, 再大火复炸至金黄; 4. 回锅炒藕夹时先爆香青红椒末和蒜末, 放入藕夹进去翻炒, 最后加入椒盐调味即可。


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